cộng Nhận định về những thuật ngữ của rượu nho
Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong mồm khi uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng sở hữu vị ngọt và đắng tạo nên hương vị hài hòa.
Aeration
Thông thoáng, xúc tiếp có ko khí
quá trình cho rượu xúc tiếp mang ko khí để khiến cho tăng hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong miệng sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện thích hợp trong 1 thời kì dài và thường với hương vị phức hợp hơn.
Aging
giai đoạn ủ
thời kỳ lưu trữ rượu trong thùng gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu lớn mạnh hương vị.
Aging barrel
hòm ủ
cỗ áo gỗ, thường khiến cho bằng gỗ sồi, tiêu dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ % cồn mang trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
1 vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nức tiếng sở hữu các cái rượu nho trắng ko ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
mẫu rượu vang đỏ Ý có độ cồn cao, tới trong khoảng vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
ko mang khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định nguồn cội mang kiểm soát
chỉ dẫn địa lý bảo hộ nguyên do
Aperitif
Rượu khai vị
dòng rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi cung ứng nho để khiến rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường tiêu dùng để diễn tả rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi lúc uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được công nhận ở Mỹ
Champagne với hương vị tươi mát
Champagne mang lại cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Nhận định điều cần biết về rượu nho không ngọt
2. Thuật ngữ rượu nho khởi đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Bacchus
Thần rượu chát La Mã
Tương đương sở hữu thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
công đoạn vi khuẩn thâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc làm rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
hiện trạng kết hợp giữa các yếu tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
cái chai rượu với dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời khắc bắt đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
săng gỗ
áo quan gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong hòm
công đoạn lên men rượu trong cỗ áo gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu sở hữu hương vị phong phú hơn
Barrique
quan tài rượu Pháp
săng rượu Pháp có dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
tổ chức đo độ trục đường trong nước nho, tương tự như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu vang đỏ làm cho từ giống nho Gamay, sản xuất ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
cái rượu Beaujolais trước nhất được cung ứng hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
loại đất sét tiêu dùng trong thời kỳ làm cho trong rượu
Bin
thùng đựng, hầm rượu
hòm cất hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh học động lực
Rượu được phân phối theo cách canh tác sinh học động lực, không dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu vang trắng từ nho trắng
Rượu Champagne khiến hoàn toàn trong khoảng nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu vang trắng trong khoảng nho đen
Rượu Champagne khiến trong khoảng nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
công đoạn phối hợp hai hoặc phổ quát mẫu nho hoặc rượu khác nhau để tạo ra một cái rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
công đoạn nếm thử và Phân tích rượu mà ko biết dòng rượu ấy là gì
Blush
rượu nho hồng
Rượu làm cho từ nho đỏ nhưng được dòng bỏ vỏ sớm trong quá trình lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu nho (Tây Ban Nha)
Nhà máy cung cấp rượu chát, đặc trưng ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong miệng
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung cấp rượu vang nổi danh ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
chiếc nấm mốc mang lợi, làm tăng nồng độ các con phố trong nho, dẫn tới rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh tiêu dùng để đựng rượu
Bottle Age
Ủ chai
thời kỳ ủ rượu trong chai để rượu lớn mạnh, với thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
trạng thái lâm thời mất mùi hương của rượu sau khi rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa những chai
Sự dị biệt về hương vị giữa những chai rượu cộng dòng và cộng niên vụ
Bouquet
Hương thơm lừng hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, vững mạnh trong quá trình ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
quá trình tiếp xúc rượu mang không khí để làm cho tăng hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
dòng nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu sở hữu màu trong suốt, không với cặn
Brilliant
Sáng lóng lánh
trình bày rượu với màu sắc sáng lấp lánh
Brix
Độ Brix
công ty đo độ con đường trong nước nho, giúp dự đoán độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp tiêu dùng để chỉ loại Champagne ko ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín cỗ ván rượu
Bunghole
Lỗ áo quan
Lỗ trên săng rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng cung cấp rượu chát nổi danh ở miền Đông nước Pháp
Butt
cỗ áo to
công ty đo lường dung tích của săng rượu Anh, tương đương mang 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ rộng rãi ở Bordeaux, thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ lừng danh thế giới, được tiêu dùng để cung ứng nhiều chiếc rượu chát đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu chát tới từ California với chi phí cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
phương pháp tỉa cành bằng cách thức cắt cành nho xuống còn 1 hoặc rộng rãi cành chính, để chúng phát triển chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu vang (Ý)
Nhà máy cung cấp rượu nho, đặc trưng ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích tụ trên bề mặt trong công đoạn lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim khí bảo vệ cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu chát, là sản phẩm phụ của giai đoạn lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
kỹ thuật làm cho rượu tạo ra rượu mềm mại, phổ thông trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên lành được lên men trong bể kín cất khí CO2
Cask
quan tài gỗ
áo quan gỗ tiêu dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời kì cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne sản xuất ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng sản xuất rượu nho ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung ứng ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
chiếc ly có chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao đường
quá trình thêm các con phố trước hoặc trong giai đoạn lên men để tăng độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được sử dụng để phân phối rượu Chardonnay, Champagne và các chiếc rượu nho trắng khác
Charmant process
cách Charmat
cách thức phân phối rượu nho nổ bằng cách thức lên men lần thứ 2 trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng cung cấp rượu vang đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
từ tiếng Ý chỉ mẫu rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
một trong những loại axit sở hữu trong rượu nho
Clairet
Rượu đỏ nhạt
trong khoảng tiếng Pháp chỉ dòng rượu với màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
trong khoảng tiếng Anh chỉ rượu nho đỏ Bordeaux
Clarification
làm trong
thời kỳ loại bỏ những chất rắn khỏi rượu sau quá trình lên men để khiến cho trong rượu
Clarifying agent
Chất làm trong
Chất được thêm vào rượu trong công đoạn làm cho trong để giúp loại bỏ những hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu săng
Thuật ngữ dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng lớn và ko sở hữu nhãn hàng thương nghiệp
Clos
Vườn nho bao nói quanh nói quẩn
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao vòng vo bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa vững mạnh hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu vang đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
mẫu lên men trong bể được khiến cho lạnh. thời kỳ chậm giúp tạo ra hương vị trái cây mặn mòi hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
kỹ thuật làm cho rượu ngâm nho ép lạnh trong một thời kì trước lúc lên men
Cold stabilization
khiến cho lạnh ổn định
quá trình khiến lạnh rượu sắp đến điểm đóng băng để chiếc bỏ tinh thể tartrat, khiến cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
1 trong những yếu tố Đánh giá chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu đổi thay màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu với rộng rãi mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan yếu
Cooperative
cộng tác phường
đơn vị do nhiều người trồng nho với, sản xuất rượu dưới 1 nhãn hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
cách thức tỉa cành để thân cây nho tăng trưởng theo chiều ngang và nho ra quả trong đa dạng năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn can hệ tới nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà quý khách phải trả khi sở hữu rượu tới nhà hàng và muốn được chuyên dụng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, có mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
công cụ mở rượu
phương tiện để mở nút chai rượu
Country wine
rượu nho thường
cái rượu mang chất lượng tốt hơn rượu bàn nhưng rẻ hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, không được cung ứng ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu chát đỏ được ủ ít nhất một năm trong hòm gỗ sồi và ít ra 1 năm trong chai
Crown cap
Nắp vặn
mẫu nắp chai vặn vẹo
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời điểm bắt đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và hiếm, người mua sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời kì ngâm ủ
thời gian rượu tiếp xúc với những chất rắn trong giai đoạn lên men
Cuvée
mẫu rượu/ mẫu rượu/ rượu
1 lô rượu chát pha trộn
Thưởng thức rượu vang lạnh giúp nâng cao cường hương vị
làm cho lạnh rượu chát trắng trước lúc thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Phân tích về cỗi nguồn, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
khiến lắng cặn
quá trình khiến cho lắng cặn nước nho trước khi rút rượu ra khỏi cỗ áo, giúp hạn chế việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
thời kỳ rót rượu từ chai vào bình, với thể tiêu dùng bình decanter hoặc bình thường nhật. Đổ rượu giúp chiếc bỏ cặn hoặc để rượu tiếp xúc với ko khí
Degorgement
Xả cặn
công đoạn cái bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong công đoạn cung ứng rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước khi xả cặn
Demi-sec
khá ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu hơi ngọt
Dessert wine
Rượu tráng mồm
Rượu với độ cồn cao và rất ngọt, thường được phục vụ cùng món tráng mồm
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu sở hữu độ cồn cao được phân phối bằng cách chưng cất trong khoảng rượu go to these guys vang, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng cung ứng rượu vang ở tình nhân Đào Nha, nổi danh có rượu Port
Dry
ko ngọt
Rượu hầu như thường với các con phố dư, trái ngược có rượu ngọt và với thể gây cảm giác se miệng
5. Thuật ngữ rượu nho bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Earthy
Đất
biểu đạt hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ dòng rượu mạnh khiến cho từ nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chính yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
thời kỳ ủ cặn
một phần của cách truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cộng có cặn men trong công đoạn lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu vang
kỹ thuật về sản xuất rượu vang, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
bồ thích và Tìm hiểu cao rượu chát
Entry-level wine
Rượu cơ bản
loại rượu tốt nhất với chất lượng cơ bản mà nhà sản xuất rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
công đoạn làm rượu để vỏ và hạt nho xúc tiếp có nước nho hoặc rượu chỉ mất khoảng dài. quá trình này giúp chiết xuất phổ thông màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
công đoạn khiến cho rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
giá tiền chuyển vận
mức giá chuyển vận và các giá bán khác liên quan tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu nho đúng phương pháp giúp tăng cường sức khỏe
rượu nho đem lại phổ thông lợi ích cho sức khỏe
6. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
khi rượu sở hữu đặc điểm ko mong muốn, mang thể do lỗi trong thời kỳ khiến cho rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
thời kỳ chuyển hóa con đường thành rượu và carbon dioxide, trong khiến cho rượu nho, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men tình cờ
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm tình cờ, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
cỗ ván chứa, thường là bể inox hoặc cỗ ván gỗ, tiêu dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá rẻ
Thuật ngữ Mỹ từ California, mô tả rượu varietal giá rẻ sở hữu nút chai và đóng chai 1,5 lít
Filtering
Lọc
thời kỳ khiến trong rượu trước lúc đóng chai bằng cách thức loại bỏ những hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu mang chất lượng phải chăng nhất
Fining
khiến trong
1 phần của quá trình khiến cho trong, trong đó chất khiến trong được thêm vào rượu để mẫu bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong mồm sau lúc nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu ko có cấu trúc
Flavors
Hương vị
bí quyết rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà làm rượu du hý
Nhà khiến cho rượu đi du hý và san sớt kỹ năng làm rượu từ vùng này sang vùng khác trên thế giới
Fortification
thời kỳ cường hóa
giai đoạn làm cho rượu trong ấy rượu mạnh được thêm vào để nâng cao độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua công đoạn cường hóa, mang tức là rượu mạnh đã được thêm vào để tăng độ cồn và ngăn chặn quá trình lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu như vậy như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất từ quả trước lúc ép
Fruity
Trái cây
khi rượu với mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống có cồn lên men được làm cho trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
mặn mà
Độ nặng của rượu trong mồm, rượu đượm đà với cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc không ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi